概述：成都新邑航科技有限公司设立有专门的学校食堂厨房项目设计师团队，遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《学校食堂与集体用餐管理规范》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《饮食油烟排放标准》以及、卫生防疫、环境保护、消防、安全等国家相关法律法规之规章要求，从学校前期规划、厨房定位、方案设计、深化设计、施工配合、非标定制等环节全程提供贴心化服务，确保每一个工程顺利、圆满交付业主使用！
学校食堂由这几个部分组成：厨房、售卖出餐区、就餐大厅、附属小卖部和办公室等。其中，就餐大厅占用大部分建筑面积，其次是厨房。学校食堂大楼不会设计太高，一般不超过四层；如国家级示范性中学四川省双流棠湖中学新校区食堂为四层设计，一层、二层、三层为学生食堂区，四层为教职工食堂区；目的是方便厨房物流配置，师生就餐不至于太累。
随着我国教育事业的迅猛发展，国家持续加大教育经费的投入，与之相配套的教育基建设施也在大规模建设之中。各地方政府、教育局、学校纷纷建造大型的配套学校食堂。新建的食堂在就餐模式、经营模式、建筑规模和使用功能等方面均与传统的学校食堂有了较大的变化。
不同的就餐、经营模式有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，现在学校食堂大致分为三分式：厨房操作区、备餐售卖区和就餐区，且各功能空间的划分比较明确和固定，为我国学校食堂较为常见的模式。
棠湖中学平面图
棠湖中学平面图
01经营上的非赢利性。不以赢利为目的，加上国家给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下，应尽量降低前期建设投资造价和在使用过程中的运营成本。
02大规模的配送性。对于数量众多的学校食堂，为了保证食品安全，主要食材基本上都是供应商统一定点配送。该特性要求学校必须拥有一定容量的贮备仓库，且具有冷藏冷冻功能间。
03就餐者的单一性。就餐者为本校师生，人数较稳定。
04就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段，该时段内就餐者比较集中；有时需分别安排学生上、下课时间，缓解就餐区域压力；在就餐时段内可分批接待就餐者；每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20分钟，因而一个座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐。
05就餐人数的季节性。每年寒暑假无人就餐或就餐人数骤减，这点有别于企事业单位的职工食堂。
06学校食堂的饭菜有一定的地方特色，重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富，并定期更换。
高校食堂不以盈利为目的，饭菜价格相对来说较低。所以在这个前提下，应降低建筑的造价和使用过程中的运营成本。高校食堂不同于中小学食堂，虽然都是学校食堂，但是还是有一定的特殊性。由于高校食堂经常采购而且拥有大容量储备仓库，所以在食堂中可以减少冷库和库房的建筑面积。而且高校厨房工程项目油烟重，食品监管部门对学校的食品质量监管也是严格把控的。所以，就对抽油烟系统跟厨房设备有绿色环保等较高要求。
由于是高校，学生对食堂的多样化和特色化要求很高。应注意开设符合高校餐饮的特色窗口，以便于学生选择。
在餐位设计这块儿，由于高校学生通常三五成群聚集就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20 min，一个座位可供多人使用，即500座位的食堂能供1000至2000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂。所以在设计的时候，可以根据该学校的人数，再参考就餐时间来设置座位。
中小学生正处于一种活蹦乱跳的年纪，所以，如果食堂对外出入口设置较少，很有可能发生踩踏，为了保证学生的安全。设计师在设计的时候可以设置专用对外出入口，使杂物流线与学生流线分开。其平面设计应满足操作顺序，合理组织内部各交通流线，避免生、热食物的流线交叉和防止学生拥堵、踩踏。
厨房应该注意有良好的排气设置，特别是幼儿园，有些幼儿园的生活区跟食堂离的很近，所以更应该避免油烟、气味串入幼儿园生活用房。特别是小朋友的免疫力还不高。学生的安全是做厨具的最应该考虑的。
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