概述：成都新邑航科技有限公司设立有专门的社会餐饮厨房项目设计师团队，遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《饮食油烟排放标准》以及、卫生防疫、环境保护、消防、安全等国家相关法律法规之规章要求，从餐饮厨房项目前期规划、厨房定位、方案设计、深化设计、施工配合、非标定制等环节全程提供贴心的服务，确保每一个工程顺利、圆满交付业主使用！
结合餐饮经营主题，成都新邑航科技有限公司设计及施工的有火锅、自助餐、日韩料理、铁板烧、中式酒楼、快餐、西餐、连锁餐饮、特色餐饮、美食城、等多种形式的商业型餐饮厨房。
针对餐饮行业发展的趋势和每个餐饮的定位，我们主要设计及施工三个类别方面的厨房。一是常见的封闭式厨房：适用于传统餐饮厨房，可降低厨房烹调过程中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟，以便不影响餐厅舒适的就餐环境。二是半开放式厨房：即把厨房与餐厅连接在一起，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，适用于快餐、小规模餐饮店。三是开放式厨房：即将餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间，它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主，少明火，油烟小。使顾客在品尝美食的同时可以欣赏到厨师的烹饪作业。其应用于西餐厅、自助餐厨房。
餐饮厨房设计中我们常用四种布局结构。一是一字型：适用于场地面积较大，设备相对集中的大型餐厅和饭店厨房;将所有烹调料理设备依墙排列，切配、冰箱及柜具等设备按行协同直线排列，间隔适当，流程通畅。二是中岛型：在西餐、自助餐系列厨房应用广泛，是把主要烹调设备相背向组合在厨房中，置于一个岛型烟罩下面，适用于方型格局厨房、要求空间相对要大，颇具人性化。三是L型：它功能性十足，拥有黄金工作动线优势的厨房布局;将烤箱与炉具安排在一条轴线上，其它设备在另一条轴线上，两边相连沿墙成角型;便于集中加热、排烟，兼顾操作，节省人员，在窄形、面点等厨房均可使用。四是U型：是利用厨具环绕三面墙壁，适用于面积较小、人员少，菜品较集中的厨房，如点心间、冷菜间，人员在中间操作、取料方便，节省行动时间。典雅美观，空间感强。
选配餐饮厨房设备时，我们结合餐饮定位和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑所对应出品的菜系，能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排，通过计算选取厨具规格、容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，以提高效率、减少人员，保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环，能保障食品安全健康的设备。对于设备的布局相对集中，减少人员走动，加快出菜速度。
随着社会的发展变化，餐饮领域的菜品也在持续的发生变化，商业菜品的评价标准由传统的色、香、味、形、器发展到了意、养、温!健康饮食成为社会的时尚主流。结合消费者这一理念的变化，新邑航对于厨房的设计和厨具的选配也一直在创新，从“低碳、节能、科学、智能、便捷”等方面不断注入在餐饮厨房的应用之中。
优品道美食街外景图
城南优品道平面设计图
每个餐饮行业发展的趋势和每个餐饮的定位都不一样，所以，在设计的时候，也要根据每个餐饮行业的定位来设计。
在餐饮厨房工艺流程与功能区布局上设计时，遵照厨房的工作流程：从原材料来货验收仓储，到加工制作，再到菜品的出品服务等一系列过程组成。确定厨房面积考虑餐厨面积比、经营的菜式、生产量与原材料加工量、设备与空间利用率等诸多因素，进行细致的分析计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜„等生产作业区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区布局原则是满足烹调工艺要求，菜系、饮食结构需求。卫生控制中采用三区——污染区、清洁区、控制区;脏净区分开，粗精加工区分开，生熟分开，生进熟出，不交叉。动线安排由烹调操作的过程(洗、切、炒)决定，符合人体劳动、工作的效果的规律性支配生产环境。
选配餐饮厨房设备时，我们结合餐饮定位和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑所对应出品的菜系，能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排，通过计算选取厨具规格、容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，减少人员，保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环，能保障食品健康的设备。对于设备的布局相对集中，减少人员走动，符合人体运动，加快出菜速度。
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